感冒
常汤谱补血益气鸡汤。
材料：党参、北芪、杞子、淮山、元肉、莲子、芡实、红枣 做法：将全部材料配肉类（瘦猪肉或去皮的鸡肉）适量，加水10碗、文火煲约2小时，食时用盐调味，供3——5个食用。如用电子瓦锅，以开水6碗加入全部材料慢火煲6——8小时。 椰子煲鸡 材料： 椰子1个，乌鸡1只，南杏仁1汤匙（15克），金华火腿30克，清水3000ml，盐2茶匙（10克），白胡椒粉半茶匙（3克）做法： 1、将椰子顶端用刀开一个小口，将其中的椰汁倒出待用，再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，再片成小片。 2、乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。 3、锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏屎徒鸹?鹜绕?湃耄蠡鹪俅紊辗小? 4、将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时。 5、最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。 提示： 1、煮乌鸡汤最好选用较老的乌鸡，这样汤汁滋味会更加浓郁有营养。 2、在煲煮乌鸡时要不时撇去浮沫，以保持鸡汤的清纯。 核桃鸡汤?特点：味道鲜美，肉菜嫩软，口味清香。原料：鸡膀尖250克，鲜核桃250克，胡萝L 2根，葱头1个，丁香花蕾1个，芹菜l棵，百里香粉(或五香粉)5克，香叶l片，鲜奶油25克，蛋黄1个。精盐、胡椒粉各适量。制作过程：1．鸡膀尖摘净细毛，放人煮锅内，入清水600毫升，烧开，去沫，汤去净沫后，放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶、加盐、胡椒粉烧40分钟。 2．砸开核桃壳，去掉核桃仁上的薄膜，切成小块。盛蛋黄的碗里加入鲜奶油，调匀，加入核桃块和细叶芹菜细末，搅拌均匀。 3．鸡膀尖煮熟后，汤过筛后再倒入锅内，保温。 4．捞出鸡膀尖，剔去骨头，肉和胡萝卜绞成泥，再放入锅内，煮开，倒入场盆，即可。 八宝鸡汤特点：汤汁鲜美香浓，滋补气血两虚原料：主料：光鸡1只，猪肉500克，杂骨500克，熟地，当归各15克，党参，茯苓，炒白术，白芍各10克，炙甘草6克，川芎7.5克. 配料：葱、生姜、精盐各适量制作过程：1、将党参、茯苓、炒白术等8味药物纱布袋装好扎口，先用清水浸洗一下，捞起滤去水分，放入汤锅内，加入猪肉、鸡肉、杂骨（打碎）、生姜（拍破）、葱、汤水，用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火炖至鸡肉烂熟。 淮山老鸭汤 材料：老鸭1只，干淮山、圆肉、杞子、益智仁各15克，盐适量。 功效：清甜，具有补脑益智，兼补中益气。 做法： 1、把老鸭杀开，去除内脏后洗净，剁大块。 2、连同药材一起放进煲内，放适量清水，煲4小时左右，调味后便可食用。 冬瓜江瑶柱煲老鸭汤 功效： 本汤清热生津、滋补养颜。若有身体虚弱、虚不受补、津液不足、皮肤干噪，可用本汤作食疗。 材料： 冬瓜一斤，江瑶柱一两，老鸭一只，瘦猪肉三两，陈皮一片，盐少许。 制作： ①江瑶柱浸透，洲争。冬瓜连皮及瓜仁，洲争，切成厚片。老鸭杀洗干净，去毛、去内脏，切去鸭头和尾，开边，切成四大件，放入滚水滚五分钟。瘦猪肉和陈皮洗净。 ②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火继续煲三小时，加少许盐调味，即可饮用。 枸杞山药地黄女贞白鸭汤原料：主料：枸杞子30克，生地黄100克，淮山100克，女贞子50克，白鸭1只（约1500克 ），葱、姜、米酒、胡椒粉、味精、盐适量。制作过程：将白鸭去毛及内脏，切小块；将上4味中药洗净，同放入锅中，加清水适量，煎至白鸭肉熟烂，加上调味即可，饮汤吃白鸭肉。每天1料。 沙参玉竹煲老鸭原料：主料：老鸭，沙参30克，玉竹30克。制作过程：老鸭去毛及内脏洗净，取半只，加适量水共煮1小时以上，调味后饮汤吃鸭。 营养美白汤 材料：鲜淮山250克，熟薏仁50克，清鸡汤400毫升，发菜少许，鸡蛋1只，葱少许，水400毫升，香油少许。 做法1、将淮山削去外皮，切小块。 2、淮山块和熟薏仁放入调理杯中，并加入清鸡汤打成浓汤状，倒入锅中。 3、发菜用剪刀切段状，用清水清洗并略浸泡30分钟。 4、鸡蛋打匀待用。 5、浓汤加入发菜煮开，并调入调味料及熄火，最后加入蛋液并拌匀成蛋丝状即可。 猪肺百合杏仁汤 材料：猪肺1个，百合20克，蜜枣6粒，杏仁25克。 做法： 1、将猪肺用水洗净，沥干后切成小块。 2、煲内盛适量清水，猪肺和药材一起放入，煮约4小时，调味即可饮用。 花生大枣猪蹄汤 原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。 做法：1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。 2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。 天麻鱼头汤 材料：大鱼头、天麻 制作方法： 1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。 2、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。 3、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。注意：专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。 粟米香菇排骨汤 原料：排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。 特点：此汤具有明目，解热之效。制法：①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。 ②水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可 冬瓜排骨清汤 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 制法：①冬瓜去皮去子儿切块。 ②排骨烫去血水。 ③用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜特点：此汤味道清淡，利于清热。 海带排骨汤 【配方】海带100g排骨500～1000g调料适量 【功效与应用】海带排骨汤清热消痰，软坚散结。适用于胃癌、直肠癌患者食用。 【方解】方中海带，味咸，性寒。软坚散结，清热利水，镇咳平喘，法脂降压。据近代药理研究证明，海带中的褐藻酸有补血、止血的功效，可预防白血病和骨痛病，并能减少某些放射性元素，如锶在肠道内的吸收量。海带中的岩藻多糖，是一种极好的食物纤维素，它能促进肠胃蠕动，调整肠道功能，防止便秘和大肠癌、直肠癌的发生。 【制法】海带洗净，切丝与排骨同炖汤。 【服法】单吃或佐餐食用均可。 菜干猪骨汤 材料：菜干、猪骨、蜜枣 做法：菜干适量，清水泡2、3个小时，再洗干净，一定要洗干净，不然会有沙子。脊骨一斤半。飞水，然后用少少油爆一下，连同菜干一起放进煮了开水的瓦锅里。再放几小片姜，喜欢甜一些的放一两个蜜枣。大火烧开后开小火煮3个小时。 凉瓜黄豆排骨汤 原料：排骨，冬瓜，姜片、盐、清水 做法： 排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。 冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。 姜切片，或小块姜拍松。 排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。 功效：冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效配方】 白胡椒猪肚汤 材料：白胡椒12克，猪肚1具。【用法】将白胡椒略打碎，放火洗净的猪肚内加少许水，然后用线扎紧两端的开口，放入沙锅内，加水文火炖煮，至猪胜烂熟，调味后服食。【功效】补虚，祛寒，暧胃。 【主治】胃、十二指肠溃疡，虚寒型胃 芡实猪肚汤 材料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。 做法 （1）把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。 （2）芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。 （3）把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。 说明 本汤是补虚固涩之品。汤中芡实性味甘涩平，有益肾固精、补脾止泻的作用，《本草纲目》说其“止渴益肾”，《本草从新》则认为其“补脾固肾，助气涩精。”本品含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。莲子健脾养心，与芡实合用，能协调心肾功能。猪肚即猪胃，性味甘温，有补虚损、健脾胃的作用，《本草经流》说“猪肚，为补脾胃之要品”，《本草图经》又说其“补羸助气”。红枣补脾益气，并能调味。合而为汤，能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品。 注意 感冒发热者不宜用本汤。 莲子猪心汤 基本材料: 猪心1个，莲子60克，太子参30克，圆肉15克。 做法 （1）猪心、莲子（去心）、太子参、圆肉洗净。 （2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时（或以莲子煲绵为度），调味供用。 功效：本品含有葡萄糖、蔗糖、酒石酸和维生素B，鲜甜味美，并可调味。合而为汤，补益心脾以养营血、安心神、去疲劳、复脑力，是清补滋润之汤。 猪心汤材料：猪心1个，陈皮1片，蜜枣2个，圆肉、玉竹、党参、麦冬、山药各适量调料：盐少量做法： 1、猪心洗干净切小块，药材洗干净备用； 2、锅里放适量的水烧开，放入所有材料，大火烧开后，转小火煲2小时以上，加盐调味就可以了。 海带海藻黄豆汤 【配方】海带、海藻各30g黄豆150g盐、糖等调味品适量 【功效与应用】海带海藻黄豆汤软坚散结，清热利尿。适用于肿瘤、单纯性甲状腺肿和慢性颈淋巴结炎等症患者食用。 【方解】方中海藻，味咸，性寒。清热，利尿，软坚，散结。黄豆，味甘，性平。益脾养中，润燥消肿。海带海藻为软坚散结食物，黄豆含有丰富的蛋白质，三者同炖汤食用，对上述肿瘤及疾病有较好的疗效。 【制法】将海带、海藻用温水泡发洗净切丝，黄豆洗净，同入锅内，加水炖汤，加调料。 【服法】佐餐食用。 黄芪猪肝汤 【配方】黄芪50g猪肝250g油盐调料适量 【功效与应用】黄芪猪肝汤补益气血，益肝明目，利水消肿。适用于气血虚弱的癌症患者食用。 【方解】方中猪肝，味甘苦，性温，补肝明目。用于血虚面色萎黄，夜盲，目赤，浮肿等症。猪肝与益气补血的黄芪合用，能增大猪肝的补益功能。对癌症患者治疗前后，气血虚弱大有补益。 【制法】猪肝洗净切片，加盐、水淀粉混匀，黄芪水煎取汁。再用黄芪汁煮熟猪肝片，加油盐调味。 【服法】佐餐食用。